Choco Pie Homemade
by : irwinlin
Iseng2 bikin versi imitasi nya. Sy doyan banget ni apalg yg isi marshmallow yg merk Lot** itu tuhh.. biar makin seru isian marshmallow nya sy bikin dari 0 jg. Dan tentunya bebas dari bahan pengawet y tmn2.. Cekdisout resepnya :
Hasil 10 pie diameter +-7cm
Bahan Adonan Pie :
75gr butter/ margarin
35gr gula semut/ light brown sugar
25gr gula pasir
2gr garam
1 telur
1 kuning telur
1/2 sdt pasta vanilla
60gr tepung terigu
30gr tepung maizena
2gr soda kue
5gr bubuk hojicha (boleh skip)
250gr milk chocolate compound utk baluran
Bahan filling Marshmallow homemade :
Bahan A :
70gr putih telur
20gr gula
3gr cream of tartar
1 sdt pasta vanilla kualitas bagus (menentukan rasa)
Bahan B :
7gr gelatin + 35gr air dingin
Bahan C :
80gr gula
50gr glukose syrup/ corn syrup
30gr air
Sejumput garam
Cara Membuat :
1. Buat cake nya terlebih dahulu. Mixer butter, garam dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan telur satu persatu dan pasta vanilla. Mixer hingga homogen. Masukkan tepung terigu, maizena, bubuk hojicha dan soda kue. Mixer sebentar hingga rata.
3. Pindahkan ke plastik segitga. Tuang di baking paper atau silikon mat. Besarnya sesuai selera. Usahakan besarnya sama tiap2 adonan.
4. Panggang 160C selama 9-10 menit. Sisihkan.
5. Buat marshmallow dengan campur bahan B diamkan 10 menit.
6. Mixer bhn A hingga soft peak.
7. Panaskan bhn C hingga 118C. Dan lsg tuang di bahan A.
8. Mixer hingga mengembang fluffy. Tunggu dingin tuang di plastik segitiga. Diamkan sktr 30 menit atau marshmallow setengah set.
9. Beri isian pie dengan marshmallow katupkan.
10. Lelehkan coklat dgn double boil. Tuang coklat menyelimuti pie atau boleh juga pie dicelupkan ke coklat. Tunggu hingga coklat set dan hidangkan di suhu ruang.
