Resep Cilok Goreng Telur, Cilor Tusuk Saus Lemon Pedas

Rizal Hadizan at Juli 19, 2022

Bakso cilok (bacil) goreng telur kali ini yaitu cara menciptakan cilor tusuk yang merupakan resep cilok goreng enak dengan lapis telur. Cilok ialah bagian dari kuliner nusantara yang sederhana dengan variasi cita rasa yang cukup disukai. Salah satu dari aneka kue yang sungguh terkenal di Bandung ini memiliki bentuk pentol yang khas mirip bakso, hanya saja bahan dasar dan proses cara menciptakan lebih mudah dan sederhana.

Resep Cilok Bandung Kenyal Empuk Bumbu Kacang Takaran yang pas antara adonan tepung aci atau tapioka dengan tepung terigu bisa menciptakan pentol bakso cilok yang kenyal dan empuk, sehingga sangat yummy dan enak untuk dicicipi. Sedangkan variannya atau cara mengolahnya lebih lanjut bisa dengan digoreng atau dibakar untuk menghadirkan menu yang lebih spesial, bahkan bisa dipercaya apabila dijadikan selaku ide untuk perjuangan jualan kue kuliner.

Pertama kali memperoleh kue masakan ini saat melalui Telkom University di kanal Buah watu Bandung, waktu itu ramai sekali gerobak pedagang berlabelkan cilok atau bacil goreng telur yang dihidangkan dengan saus tomat atau sambal, apalagi waktu momentum bulan pahala. Saat ini sudah cukup banyak dijumpai penganan cilor tusuk yang didagangkan abang-kakak gerobak keliling.

Bahan Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur

Nah, jika beberapa waktu yang lalu juga pernah dibagikan resep cilok bakar dengan isi kornet dan sosis, maka pada kali ini giliran resep lainnya yakni bacil atau bakso cilok goreng lapis telur. Untuk sausnya mampu disuguhkan saja dengan saus sambal, akan namun kali ini dibagikan juga saus yang yummy berbahan lemon dengan cita rasa yang pedas kreasi dapur resepmasakankreatif.blogspot.com.

Bahan dan Bumbu :

• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu segitiga biru
• 250 ml air
• air untuk merebus secukupnya
• 1 batang daun bawang diiris tipis
• 1 siung bawang putih dihaluskan
• 1/2 sdt royco ayam
• 1/2 sdt merica debu
• garam seperlunya
• 2-3 butir telur dikocok lepas (atau seperlunya untuk celupan)
• minyak untuk menggoreng
• 16-25 tusukan sate kurang lebih (tergantung berapa biji per tusuk)

Bahan Saus Lemon Pedas :

• 1/2 buah lemon ukuran besar diperas airnya
• 1 buah tomat merah besar
• 4 buah cabe rawit merah (cengek domba)
• 200 ml air
• 100 gram saus cabe/ saus sambal
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu abu
• 1/4 sdt merica
• garam secukupnya
• 1 sdm tepung tapioka/ maizena larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak untuk menumis (bisa tidak)

Cara Membuat Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur

1. Siapkan wadah, campur dan aduk rata tepung tapioka, tepung terigu dan irisan daun bawang kemudian sisihkan sementara.
2. Didihkan 250 ml air, masukkan royco, merica, bawang putih dan garam lalu aduk-aduk sampai rata. Angkat dan tuangkan bertahap ke dalam wadah gabungan tepung tadi sambil dicampur dengan sendok.
3. Setelah gabungan dirasa tidak terlampau panas baru kemudian uleni dengan tangan hingga rata dan kalis serta dapat dibentuk. Bentuk semua gabungan menjadi lingkaran-bundar kecil seperti kelereng atau sesuai selera.
4. Didihkan air untuk merebus lalu cemplungkan bulatan-bulatan cilok dan tunggu sampai mengapung menerangkan sudah matang, angkat dan tiriskan.
5. Susun masing-masing 4 bulatan cilok pada setiap bacokan sate, celupkan dalam kocokan telur kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan dan telur menempel di cilok. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan dengan siraman saus.
6. Cara membuat saus lemon : Blender halus air lemon, tomat, cabai dengan 200 ml air. Panaskan minyak (opsional), masukkan hasil blenderan dan masak hingga mendidih. Tambahkan saus cabai, gula pasir, kaldu abu, merica dan garam, aduk rata. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata dan masak sampai matang mengental.

Untuk melihat secara lebih rincian mampu dilihat dalam video proses pengerjaan cilor tusuk sesuai resep di atas.

Share on : Facebook Twitter Google+