BEBEK BETUTU
ala @dewi.yuliana23
BAHAN :
1 ekor bebek utuh bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan dikulkas
1 ikat daun singkong muda, rebus kemudian iris kasar
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
Garam, merica, kaldu jamur dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis
Daun pisang dan alumunium foil untuk membungkus
BUMBU HALUS :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
Cabe merah besar dan keriting sesuai selera
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt kunyit bubuk
seruas jari lengkuas
1/2 ruas jari jahe
1/2 ruas jari kencur
2 batang sereh (bagian putihny)
1 sdt terasi bakar
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, masak agak lama sampai bumbu benar2 matang mengeluarkan minyak
2. Beri garam, merica, kaldu jamur dan gula merah secukupny, cek rasa, kalau sdh pas angkat dinginkan sebentar
3. Ambil 1-2 sdm bumbu, campurkan dng daun singkong rebus, aduk rata
4. Bilas/cuci bebek skali lagi, tiriskan lalu tusuk2 badan bebek dng garpu, letakkan bebek diatas daun pisang yg lebar dan berlapis
5. Masukkan daun singkong kedalam rongga badan bebek, lalu tutup/semat dengan lidi, kemudian lumuri sisa bumbu ke semua bagian badan bebek sampai merata
6. Bungkus bebek dng daun pisang, lapisi lagi dng alumunium foil, diamkan dikulkas (saya semalaman)
7. Kukus bebek selama 2,5-3 jam/sampai empuk (pakai presto lebih cepat)
8. Buka alumunium foilny lalu bakar (saya diatas bara api)/oven sampai daunny mengering sekitar 1/2-1 jam
trimakasih Sumber http://riffakhasanah-kitchen.blogspot.com
