tahu , telur bumbu bali
Bahan :
5 butir telur ayam rebus *kupas
7 buah tahu putih kecil *goreng hingga berkulit
1 sdt mata asam jawa dilarutkan dan remas2 dengan 1 sdm air lalu buang bijinya
300 ml air
2 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap manis
Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan gula pasir
Secukupnya bawang goreng
.
Bumbu halus :
13 siung bawang merah
1 siung besar bawang putih
6 buah cabai rawit merah
15 buah cabai merah keriting
2 buah tomat merah ukuran sedang
.
Bumbu daun :
4 cm lengkuas *geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
.
Langkah :
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukan air lalu didihkan. Beri larutan asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, koreksi rasanya.
2. Masukan telur dan tahu masak terus agar air meresap. Masak hingga bumbu menyusut dan mengeluarkan minyak. Koreksi kembali rasanya dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
.
Note : pada tahap 1 jangan terlalu banyak memberikan garam. Karena saat air menyusut, rasa asin akan lebih terasa. Lebih baik berikan garam secukupnya di tahap 1. Bila dirasa kurang barulah tambahkan di tahap 2. Jangan skip garam di tahap 1 karena garam perlu meresap ke tahu dan telur selama air disusutkan.
resep by.@andinskitchen
trimakasih Sumber http://riffakhasanah-kitchen.blogspot.com
