Source @hanhanny
Recook @aniktriwina
Resep yg tercantum disini sudah saya modifikasi
Bahan
๐น2 butir telur
๐น140 gr gula pasir
๐น1 sdt (10gr) sp/ovalet
๐น1/2 sdt garam
๐น100 gr ubi ungu yg sdh dikukus dan haluskan
๐น150 ml santan sedang (sy 100ml santan instan+50ml air)
๐น1 tetes pewarna ungu
๐น150 gr tepung protein sedang
๐น1/2 sdt baking powder
Bahan pelengkap
๐น1/2 butir kelapa parut+garam dan kukus sebentar (sy : secukupnya kelapa parut kering+sedikit air+garam lalu kukus 10 mnit)
Cara :
๐นSiapkan cetakan putu ayu oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut lalu tekan", sisihkan
๐นPanaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih
๐นCampur jd 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan
๐นCampur dan ayak tepung trigu dan baking powder, sisihkan
๐นMixer telur, garam hingga berbusa masukkan sp dan gula pasir lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak
๐นMatikan mixer masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap sambil diaduk dengan spatula (atau bisa gunakan mixer speed rendah sebentar saja asal nyampur dan rata)
๐นAdonan terlihat lembut dan kokoh
๐นTuang ke dalam cetakan hingga penuh
๐นKukus selama 10-15 mnit
๐นAngkat dan dinginkan
Sumber http://resepanekajajanpasar.blogspot.com
