Source @hanhanny
Recook @aniktriwina
Resep yg tercantum disini sudah saya modifikasi
Bahan
🔹2 butir telur
🔹140 gr gula pasir
🔹1 sdt (10gr) sp/ovalet
🔹1/2 sdt garam
🔹100 gr ubi ungu yg sdh dikukus dan haluskan
🔹150 ml santan sedang (sy 100ml santan instan+50ml air)
🔹1 tetes pewarna ungu
🔹150 gr tepung protein sedang
🔹1/2 sdt baking powder
Bahan pelengkap
🔹1/2 butir kelapa parut+garam dan kukus sebentar (sy : secukupnya kelapa parut kering+sedikit air+garam lalu kukus 10 mnit)
Cara :
🔹Siapkan cetakan putu ayu oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut lalu tekan", sisihkan
🔹Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih
🔹Campur jd 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan
🔹Campur dan ayak tepung trigu dan baking powder, sisihkan
🔹Mixer telur, garam hingga berbusa masukkan sp dan gula pasir lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak
🔹Matikan mixer masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap sambil diaduk dengan spatula (atau bisa gunakan mixer speed rendah sebentar saja asal nyampur dan rata)
🔹Adonan terlihat lembut dan kokoh
🔹Tuang ke dalam cetakan hingga penuh
🔹Kukus selama 10-15 mnit
🔹Angkat dan dinginkan
Sumber http://resepanekajajanpasar.blogspot.com
